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Le trans-resvératrol, ou 3,5,4’ transtrihydroxytilbene, est une phytoalexine antibiotique produite par les plantes, appartenant à la classe des stilbènes et plus largement à la grande famille des polyphénols. Le resvératrol se trouve dans certains végétaux spermatophytes tels que le raisin noir, les cacahuètes, le pin et la renouée chinoise (Polygonum Cuspidatum), sa principale source commerciale. Le resvératrol est synthétisé par les plantes en réponse à un stress par exposition à la lumière ultra-violette ou une attaque fongique [1]. Le resvératrol possède de nombreuses propriétés pharmacologiques qui ont été successivement découvertes au cours de ces dernières années. Le Resvératrol fut initialement décrit comme un antagoniste compétitif du Récepteur des Arylhydrocarbures (AhR) [2], un antioxidant [3] et un antagoniste des voies NF-kB et AP-1 [4]. Le Resvératrol a été impliqué dans les effets de la restriction calorique sur l’allongement de la durée de la durée de vie de diverses espèces animales, par activation de la protéine PGC- 1 [5], mais aussi des sirtuines [6]. Plus récemment, notre laboratoire a démontré son activité anti-diabétique et probiotique [7]. Tous ces résultats sont autant de portes vers des utilisations thérapeutiques.

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